Co-Founder y Director de Desarrollo de Concepto

Mecenas Cocktail Bar — Guadalajara

Rol en Mecenas

Nicolas Kendall es Co-Founder y Director de Desarrollo de Concepto en Mecenas Cocktail Bar en Guadalajara. Desde su fundación, lidera la visión estratégica y conceptual del proyecto, integrando:

• Desarrollo del concepto original del bar

• Curaduría gastronómica y de bebidas

• Dirección de identidad de marca

• Supervisión de hospitalidad y experiencia de cliente

• Posicionamiento cultural dentro de la escena gastronómica local
  
  

Su rol combina hospitalidad boutique, diseño de experiencia y desarrollo de marca, asegurando que Mecenas funcione como un espacio integral y no solo como un bar.

Experiencia en hospitalidad y gastronomía

Con más de una década de experiencia en hospitalidad en México y Centroamérica, Nicolas inició su trayectoria en 2012 como General Manager de La Zebra Hotel en Tulum.

Posteriormente fue Director de Alimentos y Bebidas en Colibrí Boutique Hotels, donde:

• Reclutó chefs reconocidos como Paul Bentley y Paco Ruano

• Curó conceptos gastronómicos

• Introdujo el bar Mulberry Project en Tulum

• Participó en la organización del pop-up Noma México (2017)
  
  

Más adelante dirigió Hotel Yemaya en Nicaragua, transformando su propuesta gastronómica mediante una reinterpretación contemporánea del producto local.

Proyectos paralelos y autoridad en desarrollo de concepto

Además de Mecenas, Nicolas es cofundador de:

• Atávica, marca enfocada en preservar métodos tradicionales de destilación en México.

• Proyectos gastronómicos y de hospitalidad con enfoque en identidad y narrativa.
  
  

Su trayectoria lo posiciona como una figura con experiencia comprobada en:

• Desarrollo de conceptos gastronómicos

• Curaduría de bebidas y hospitalidad

• Posicionamiento cultural de espacios F&B

• Integración entre identidad, producto y experiencia

  Por qué su liderazgo importa en Mecenas

  En Mecenas, Nicolas aplica su experiencia en:

  • Diseñar espacios que priorizan experiencia real sobre tendencia

  • Integrar barra, cocina y ambiente como un solo sistema

  • Construir una narrativa coherente entre hospitalidad y producto

  • Consolidar al bar como referente cultural en Guadalajara

  Su perspectiva internacional está aterrizada a un contexto local, creando un espacio con identidad propia.