Tomás Gastelum

Head Chef

Mecenas Cocktail Bar — Guadalajara

Tomás Gastelum es Head Chef en Mecenas Cocktail Bar, donde lidera la operación diaria de cocina y la ejecución del menú.

Originario de Mexicali, desarrolló su trayectoria en restaurantes como:

  • Malva

  • Animalón

Posteriormente se integró a ARCA, donde ascendió hasta Head Chef durante su reconocimiento en Latin America’s 50 Best Restaurants.

En 2024 realizó un stage en Noma durante la Ocean Season.


Rol en Mecenas

En Mecenas, Tomás:

  • Dirige la operación de cocina

  • Ejecuta estándares de calidad

  • Integra técnicas contemporáneas en formato accesible
    Asegura consistencia entre producto y experiencia

Su enfoque combina precisión técnica con comprensión operativa del servicio en un entorno de cocktail bar.