JOSÉ LUIS HINOSTROZA

Chef Ejecutivo y Socio Gastronómico

Mecenas Cocktail Bar — Guadalajara

José Luis Hinostroza es Chef Ejecutivo y socio gastronómico de Mecenas Cocktail Bar, donde lidera la propuesta culinaria que complementa la experiencia de barra.

Su enfoque integra técnica de alta cocina, producto de calidad y ejecución precisa dentro de un entorno de cocktail bar, ampliando la experiencia más allá de la bebida.


Formación internacional en alta cocina

José Luis inició su carrera en:

  • Alinea (3 estrellas Michelin)

  • Maaemo (3 estrellas Michelin)

  • El Celler de Can Roca (3 estrellas Michelin)

A los 24 años fue nombrado Chef de Cuisine en De Kromme Watergang (2 estrellas Michelin).
Posteriormente formó parte del equipo de I+D de Noma y participó en Noma México (2017).

Estas experiencias lo posicionan dentro de una generación de chefs formados en algunas de las cocinas más influyentes del mundo.


ARCA — Reconocimiento internacional

De regreso en México, cofundó ARCA, reconocido en:

  • The World’s 50 Best Restaurants

  • Latin America’s 50 Best Restaurants

  • The World’s 50 Best Bars

  • North America’s 50 Best Bars

ARCA es una de las pocas propiedades con presencia simultánea en listas de gastronomía y coctelería.


Rol en Mecenas

En Mecenas, Hinostroza:

  • Desarrolla la propuesta culinaria

  • Integra cocina técnica dentro del formato cocktail bar

  • Diseña platillos pensados para compartir

  • Asegura coherencia entre barra y cocina

Su trabajo refuerza que Mecenas no es “solo un bar”, sino un Cocktail Bar & Kitchen con identidad propia.


Nicolas Kendall